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真空包装的菜肴包在微波炉里加热配上蔬菜和米饭一份外卖就“新鲜出炉”了热腾腾的外卖竟然是十几天甚至几个月前就做好的这样的外卖你还敢吃吗?
爱情进化论菜肴包,就是肉、菜等原材料经过烹饪、高温消毒和真空包装后运输到店家,在使用时只需加热即可食用的半成品食材。这些真空包装的菜肴包保质期极长,一包“香辣辣子鸡”的保质期可以长达300天。也就是说,我们吃到的外卖,很有可能是一年之前在工厂里炒制的。
成都商报报道,包括月销几万份的网红店在内的不少餐厅都已经使用了这种菜肴包。
麻辣牛肉菜肴包
这条新闻一出,估计不少妈妈们都要摆出一副“早就告诉你”的表情,并且底气十足地说上一句“早就告诉你少吃外卖了!都是不新鲜的!”那么,外卖为什么要使用菜肴包?用菜肴包制作的外卖就真的不能吃么?商家们使用菜肴包,主要是出于效益的考量。虽然菜肴包的价格会比原材料贵一点,但是可以有效地节约空间、时间和人力成本。另外,使用菜肴包也能保证菜品的口味统一。
和很多网友的观念不同,商家们使用菜肴包也考虑到了卫生问题。外卖黑作坊的新闻已经屡见不鲜,一名餐厅老板就透露,“工厂的卫生要求,肯定是远远高出大部分外卖店的厨房的。”还有店主表示,标准化能够保证食品安全的可控。
科学松鼠会成员、食品工程博士云无心在微博撰文称:“‘方便菜肴包’相当于把食物集中做好冷冻保存,在使用时进行简单加热就提供的方式。这种方式能够方便快速地提供食物,安全性上也能得到很好的保障。”
高铁盒饭、飞机餐、洋快餐,实际就是用这样的方式提供食物。跟现做现卖的食物相比,‘方便菜肴包’需要进行彻底加热,对于食物的风味和口感有比较大的影响,对于热敏性营养物质比如维生素C等的破坏也会大些。”
可见,使用菜肴包制作的外卖在口味和营养上会差一些,但是不至于到有害的地步。不过前提是,菜肴包的制作和运输严格规范,一位业内人士就表示,行业内的水平参差不齐,“能够规范一下是好事。”
四川一家菜肴包生产工厂
当然,这并不意味着菜肴包的使用没有异议。有的消费者表示,商家并没有告知外卖是复热的,自己一直以为外卖是新鲜制作的。使用菜肴包对于点餐者来说近乎欺骗。法规方面,虽然《爱情进化论》鼓励餐饮服务提供明示餐食的主要原料信息,餐食的数量或重量,但也并未做强制性规定。而美团、滴滴等外卖平台也表示,只要符合国家规定,平台对于使用菜肴包没有强制性要求。
说到底,只要符合生产和运输的规定,使用菜肴包制作的外卖顶多营养有所欠缺,不过没有达到有害的程度,外卖党们不用太担心。至于使用菜肴包要不要告知消费者,这是一个新出现的问题,还需要相关部门的界定。
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来源 / 腾讯科技编译组编译 / 陈桦欢迎下载腾讯新闻客户端,关注科技页卡,查看更多科技热点新闻
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